Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum fürs Buffet

Bissfeste Tortelloni machen aus kleinen Tomaten und Basilikumblättern einen handlichen Snack, der auf einem Buffet ohne Besteck auskommt. Für diese Spieße werden die gefüllten Nudeln kurz gekocht, abgekühlt und mit Kirschtomaten sowie nach Wunsch Mini-Mozzarella auf Holz- oder Metallspieße gesteckt. Ein schlichtes Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft bringt Säure dazu, ohne die frischen Zutaten zu überdecken. Der besondere Kniff liegt im richtigen Zeitpunkt: Sind die Tortelloni noch warm, werden die Basilikumblätter schneller weich; sind sie zu lange gekocht, können sie beim Aufspießen reißen. Hier erfährst du, wie du die Nudeln bissfest garst, sie sauber auf die Spieße setzt und die Zutaten passend vorbereitest. Außerdem findest du Ideen für andere Tortelloni-Füllungen, einen Ersatz für Mozzarella und Tipps zum Vorbereiten. So lassen sich die Spieße entspannt für Gäste, ein Picknick oder eine unkomplizierte Vorspeise planen.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Saftige Kirschtomaten, gefüllte Tortelloni und frische Basilikumblätter ergeben handliche Spieße, die sich gut als Vorspeise oder für ein Buffet vorbereiten lassen. Wichtig ist, die Tortelloni bissfest zu kochen und vor dem Aufspießen abkühlen zu lassen. So bleiben sie ganz und die Basilikumblätter welken nicht sofort.

Zutaten für 12 Spieße

• 400 g frische Tortelloni, zum Beispiel mit Ricotta-Spinat-Füllung
• 250 g Kirschtomaten, möglichst gleichmäßig groß
• 24 kleine Basilikumblätter
• 125 g Mini-Mozzarella, nach Wunsch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 kurze Holzspieße oder Metallspieße

Zutaten auswählen und ersetzen

Frische Tortelloni aus dem Kühlregal sind meist nach wenigen Minuten gar und lassen sich gut aufspießen. Die Füllung mit Ricotta und Spinat passt mild zu Tomate und Basilikum. Käse-, Pilz- oder Schinkenfüllungen funktionieren ebenfalls. Getrocknete Tortelloni brauchen länger und können nach dem Kochen fester sein; halte dich bei ihnen an die Packungszeit und prüfe ein Stück, bevor du das Wasser abgießt.

Kirschtomaten bleiben beim Aufspießen stabil und bringen ausreichend Saft mit. Sind nur größere Tomaten erhältlich, schneide sie in mundgerechte Stücke und entferne sehr wässrige Kerne. Mini-Mozzarella ergänzt die Spieße mit einer milden, cremigen Note. Du kannst ihn weglassen oder durch kleine Würfel festen Feta ersetzen. Bei Feta sparsam salzen, denn er ist bereits würzig. Balsamico lässt sich durch Rotweinessig ersetzen; gib dann eine kleine Prise Zucker zum Dressing, falls es zu kräftig schmeckt.

Tortelloni kochen und vorbereiten

1. Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Verwende genug Wasser, damit die Tortelloni darin frei schwimmen und gleichmäßig garen.
2. Tortelloni garen: Die Pasta ins siedende Wasser geben und nach Packungsangabe kochen, bei frischen Tortelloni meist etwa 3 bis 5 Minuten. Rühre zu Beginn vorsichtig um, damit nichts am Topfboden festklebt. Die Teigtaschen sollen weich sein, aber noch ihre Form halten.
3. Abgießen und abkühlen: Tortelloni in ein Sieb geben und nicht mit kaltem Wasser abschrecken, denn das spült Stärke und Geschmack ab. Verteile sie auf einem großen Teller oder Blech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und wende sie behutsam. Lass sie etwa 15 Minuten abkühlen. Zu warme Pasta macht die Basilikumblätter dunkel und weich.

Dressing anrühren und Spieße stecken

1. Dressing mischen: Balsamico, Zitronensaft und den zweiten Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und zunächst wenig Salz würzen. Probiere es mit einem Stück Tortelloni, bevor du nachsalzt.
2. Zutaten vorbereiten: Tomaten waschen und gründlich trocken tupfen. Feuchte Tomaten lassen sich schlechter aufspießen und verdünnen das Dressing. Mozzarella abtropfen lassen. Holzspieße kannst du bei Bedarf 10 Minuten in Wasser legen; bei dieser kalten Zubereitung ist das nicht zwingend nötig, verhindert aber trockene Enden.
3. Spieße zusammensetzen: Stecke je eine Tomate, ein Basilikumblatt, eine Tortelloni und nach Wunsch eine Mozzarellakugel auf den Spieß. Wiederhole die Reihenfolge, bis drei Tortelloni auf jedem Spieß sitzen. Halte die Tortelloni beim Durchstechen mit zwei Fingern seitlich fest und führe den Spieß durch den dickeren Teigbereich, nicht durch die empfindliche Naht.
4. Würzen und ruhen lassen: Lege die fertigen Spieße auf eine Platte und träufle das Dressing darüber. Lass sie 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Längeres Marinieren kann die Pasta weich machen, deshalb gib das Dressing bei Vorbereitung am Vortag erst kurz vor dem Servieren dazu.

Servieren, vorbereiten und variieren

Ordne die Spieße nebeneinander auf einer flachen Platte an und verteile ein paar ganze Basilikumblätter sowie halbierte Tomaten dazwischen. Ein kleines Schälchen mit zusätzlichem Dressing erleichtert das Nachwürzen. Für ein Buffet kannst du die Spieße fächerförmig auf einer Platte anrichten; für einzelne Portionen passen drei Spieße pro Teller mit einem grünen Salat. Frisch geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne geben kurz vor dem Servieren zusätzlichen Biss.

Die Tortelloni lassen sich einige Stunden vorher kochen und mit wenig Öl abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Baue die Spieße möglichst erst am Serviertag zusammen und nimm sie etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit die Füllung nicht zu kalt schmeckt. Übrig gebliebene Spieße hältst du abgedeckt bis zum nächsten Tag kühl. Basilikum kann dabei welken, deshalb schmecken frisch gesteckte Spieße am besten. Vermeide starkes Wenden oder Schütteln: Die gefüllte Pasta kann an den Nähten aufreißen.

Speichere das!

Diese Tortelloni-Tomaten-Spieße bringen gefüllte Nudeln, saftige Kirschtomaten und frisches Basilikum in ein Format, das sich gut greifen und vorbereiten lässt. Koche die Tortelloni bissfest und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie aufspießt; so bleiben sie ganz und die Basilikumblätter frisch. Mini-Mozzarella sorgt für eine milde Ergänzung, während Feta oder eine andere Tortelloni-Füllung den Geschmack verändert. Richte die Spieße auf einer Platte an und gib das Öl-Balsamico-Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber, damit nichts unnötig weich wird. Probier das Rezept beim nächsten Brunch oder Buffet aus und passe die Zutaten an, was gerade da ist. Wenn du eine eigene Variante ausprobierst, teile sie gern in einem Kommentar oder erzähle, welche Füllung dir am besten schmeckt.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Gekochte Tortelloni mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum, kurz mit Zitronenöl mariniert und auf Zahnstocher gesteckt.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
12 Spieße

Zutaten

• 1 Packung Tortelloni aus der Kühltheke, zum Beispiel 4-Käse-Tortelloni
• 3 EL Olivenöl
• Ein paar Spritzer Zitronensaft
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 Bund oder 1 Töpfchen frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortelloni nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und Basilikumblätter abzupfen.
3. Schritt 3
   Tortelloni, Tomaten und Basilikum abwechselnd auf Zahnstocher stecken und mit dem Zitronenöl beträufeln.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.