Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen: saftig

Pflaumenmus macht diesen Weihnachtskuchen schon im Ofen saftig und gibt dem Teig fruchtige, würzige Stellen. Dazu kommen grob gehackte Walnüsse, gemahlene Haselnüsse und Zimt; eine kleine Prise Nelke rundet den Geschmack ab, ohne die Pflaume zu überdecken. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass das Pflaumenmus direkt in den Rührteig kommt. So verteilen sich die Aromen beim Backen, und du brauchst weder eine Füllung noch eine Glasur. Der Kuchen passt auf den Adventstisch, lässt sich gut am Vortag backen und schmeckt auch am nächsten Tag noch angenehm saftig. In der Anleitung erfährst du, wie du Butter und Zucker richtig aufschlägst, das Mus gleichmäßig unterhebst und den Kuchen zuverlässig durchbackst. Dazu gibt es Hinweise zur passenden Konsistenz des Pflaumenmuses, zu Nussalternativen und zur Aufbewahrung. So kannst du den Weihnachtskuchen an deine Vorräte anpassen und weißt, woran du erkennst, dass er fertig ist.

Speichere das!

Leckerer Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen

Pflaumenmus zieht beim Backen in den Teig ein und macht diesen Weihnachtskuchen saftig, während geröstete Walnüsse für Biss sorgen. Zimt und eine Prise Nelke geben ihm eine würzige Note. Der Kuchen passt auf den Adventskaffeetisch und lässt sich gut am Vortag backen.

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

• 180 g weiche Butter, plus etwas für die Form
• 150 g Zucker
• 3 Eier, zimmerwarm
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt und eine kleine Prise gemahlene Nelken
• 100 ml Milch
• 200 g Pflaumenmus
• 80 g Walnüsse, grob gehackt
• Optional: 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten auswählen und ersetzen

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker aufschlagen. Nimm sie etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Die gemahlenen Haselnüsse bringen ein nussiges Aroma und halten den Teig saftig. Du kannst sie durch gemahlene Mandeln ersetzen; der Kuchen schmeckt dann etwas milder. Für eine nussfreie Variante nimm stattdessen 100 g Mehl und lass die gehackten Walnüsse weg.

Verwende möglichst dickes Pflaumenmus, damit es beim Einrühren nicht im Teig versinkt. Ist es sehr fest, rühre es mit einem Teelöffel warmem Wasser glatt. Die Walnüsse lassen sich durch gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse austauschen. Milch mit einem Fettgehalt von etwa 3,5 Prozent macht den Teig zart; ein ungesüßter Pflanzendrink funktioniert ebenfalls.

Schritt für Schritt backen

1. Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Hacke die Walnüsse grob. Röste sie nach Wunsch zwei bis drei Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Lass sie anschließend abkühlen, damit sie den Teig nicht erwärmen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Schlage Butter und Zucker in einer großen Schüssel drei bis vier Minuten mit dem Handrührgerät auf. Die Masse soll heller und cremig sein. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter. Wenn die Masse leicht gerinnt, ist das kein Problem; das Mehl bindet sie später wieder.
3. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz, Zimt und Nelken in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung in zwei Portionen zur Buttermasse. Gieße die Milch dazwischen und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt.
4. Pflaumenmus einarbeiten: Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile das Pflaumenmus in kleinen Klecksen darauf. Ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einige breite Kreise durch Teig und Mus. Rühre nicht zu gründlich, sonst verschwindet die Marmorierung. Streue die Walnüsse gleichmäßig darüber und drücke sie leicht an.
5. Kuchen backen: Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 bis 55 Minuten. Prüfe nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen die Mitte. Bleibt daran flüssiger Teig hängen, braucht der Kuchen weitere fünf Minuten. Ein wenig Pflaumenmus am Stäbchen ist in Ordnung. Wird die Oberfläche früh dunkel, decke sie locker mit Backpapier ab.
6. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen zehn Minuten in der Form stehen. Löse dann den Rand vorsichtig und hebe den Kuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. So bleibt der Boden trocken und bricht beim Herausnehmen weniger leicht.

Servieren und aufbewahren

Bestäube den abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Für eine festliche Präsentation kannst du einige ganze Walnusshälften auf die Oberfläche setzen oder die Stücke mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne servieren. Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer, das du zwischen den Schnitten abwischst; dadurch bleibt die Pflaumenmus-Marmorierung sauber sichtbar.

Abgedeckt hält sich der Kuchen bei kühler Raumtemperatur etwa zwei Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Tage frisch, sollte vor dem Servieren aber eine halbe Stunde temperieren. Du kannst einzelne Stücke einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Für besonders saftige Stücke wärmst du sie vor dem Servieren fünf bis acht Minuten bei 150 °C auf.

Speichere das!

Dieser Weihnachtskuchen verbindet fruchtiges Pflaumenmus mit einem würzigen Teig und dem Biss gehackter Walnüsse. Weil das Mus direkt eingerührt wird, bleibt der Kuchen saftig und lässt sich ohne zusätzliche Füllung vorbereiten. Backe ihn ruhig am Vortag, damit du am Adventskaffeetisch weniger zu tun hast. Wer mag, bestäubt die abgekühlte Oberfläche mit etwas Puderzucker oder serviert die Stücke mit einem Klecks Schlagsahne. Gemahlene Mandeln passen statt Haselnüssen, und Pekannüsse bringen eine mildere Note als Walnüsse. Achte beim Backen darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen; ein Holzstäbchen darf noch ein paar feuchte Krümel zeigen, aber keinen rohen Teig. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern mit, welche Nüsse du verwendet hast oder wie dir deine Variante gelungen ist.

Speichere das!

Leckerer Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen

Saftiger Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus, Walnüssen und einer süßen Eiweißhaube.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
12 Stück

Zutaten

• 3 Eigelbe
• 3 EL Puderzucker
• 150 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 3 EL Milch
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 3 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 1 Glas Pflaumenmus

Anweisungen

1. Schritt 1
   Eigelbe mit 3 EL Puderzucker verrühren. Butter, Mehl, Backpulver und Milch zu einem Teig verkneten und auf einem Backblech ausrollen.
2. Schritt 2
   Pflaumenmus auf dem Teig verstreichen.
3. Schritt 3
   Eiweiß steif schlagen, 200 g Puderzucker und Walnüsse unterheben. Die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen.
4. Schritt 4
   Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.