Supersaftiger lauwarmer Weihnachts-Angeber-Kuchen mit Apfel

Geriebene Äpfel machen diesen Weihnachtskuchen weich und saftig, während Zimt, Kardamom und frische Orangenschale schon beim Backen für weihnachtlichen Duft sorgen. Der Supersaftige lauwarme Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita kommt in einer 26-Zentimeter-Springform auf den Tisch und braucht nach dem Backen nur etwa 20 Minuten Ruhe. Dann ist er noch warm, lässt sich aber in saubere Stücke schneiden. Gemahlene Mandeln geben dem Teig eine zarte, nussige Note; Naturjoghurt hält ihn feucht, ohne ihn schwer zu machen. Das Rezept passt zum Adventskaffee und lässt sich gut vorbereiten, denn auch am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch saftig. Hier erfährst du, wie du Butter und Zucker richtig aufschlägst, die Äpfel vorbereitest und den Kuchen garst, ohne ihn auszutrocknen. Dazu kommen praktische Alternativen für Haselnüsse, Schmand und eine Version ohne gemahlene Mandeln. So gelingt ein würziger Kuchen, der auf dem Weihnachtstisch Eindruck macht und trotzdem mit einfachen Zutaten auskommt.

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Supersaftiger lauwarmer Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita

Geriebene Äpfel, gemahlene Mandeln und Orangenschale halten diesen Weihnachtskuchen saftig, während Zimt und Kardamom für eine warme Würze sorgen. Er kommt in einer Springform auf den Tisch und schmeckt am besten, wenn er nach dem Backen etwa 20 Minuten geruht hat: Dann ist er noch lauwarm, lässt sich aber sauber schneiden. Die Mengen reichen für eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser.

Zutaten

• 200 g weiche Butter, plus etwas zum Einfetten der Form
• 170 g brauner Zucker
• 4 Eier, Größe M
• 200 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ¼ TL gemahlener Kardamom
• 1 Prise Salz
• 2 mittelgroße Äpfel, etwa 250 g vor dem Reiben
• 100 g Naturjoghurt mit mindestens 3,5 Prozent Fett
• 1 Bio-Orange, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft
• 40 g gehackte Mandeln

Die gemahlenen Mandeln geben dem Teig einen weichen, leicht nussigen Biss. Wer keine Mandeln verwenden möchte, nimmt dieselbe Menge gemahlene Haselnüsse oder ersetzt sie durch 80 g zusätzliches Mehl. Der Kuchen wird mit der Mehlvariante etwas kompakter. Naturjoghurt bringt Feuchtigkeit und eine leichte Frische; Schmand funktioniert ebenfalls, der Teig wird damit reichhaltiger. Brauner Zucker lässt sich durch weißen Zucker ersetzen, dann schmeckt der Kuchen weniger karamellig.

Schritt für Schritt backen

1. Form und Ofen vorbereiten. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. So löst sich der Kuchen nach dem Backen leichter, auch wenn die Apfelstücke etwas am Rand anhaften.
2. Äpfel und trockene Zutaten bereitstellen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Grob reiben und kurz beiseitestellen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Das verteilt das Backpulver gleichmäßig und beugt dichten Stellen im Kuchen vor.
3. Butter und Zucker aufschlagen. Die weiche Butter mit dem braunen Zucker 3 bis 4 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schlagen. Die Masse soll heller und cremig werden. Eier einzeln dazugeben und jedes Ei etwa 20 Sekunden einarbeiten. Ist die Butter zu kalt, verbindet sie sich schlechter mit den Eiern; dann die Schüssel kurz in ein warmes Wasserbad stellen und weiterrühren.
4. Teig fertigstellen. Joghurt, Orangenschale und Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Mehlmischung in zwei Portionen dazugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäher. Geriebene Äpfel samt etwas Saft und die gehackten Mandeln mit einem Teigschaber unterheben.
5. Backen und Garprobe machen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 45 bis 55 Minuten backen. Ab Minute 42 mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf ein feuchter Krümel daran hängen, aber kein roher Teig. Wird die Oberfläche früh dunkel, locker ein Stück Backpapier auflegen. Den Kuchen nach dem Herausnehmen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen und weitere 5 Minuten abkühlen lassen.

Lauwarm servieren und abwandeln

Für eine schnelle Orangenglasur 80 g Puderzucker mit 1 bis 2 EL Orangensaft glatt rühren. Über den noch leicht warmen Kuchen träufeln, damit die Glasur stellenweise einzieht und stellenweise sichtbar bleibt. Wer eine weniger süße Oberfläche möchte, bestäubt ihn erst direkt vor dem Servieren mit Puderzucker. Eine kleine Prise Zimt darin passt gut zu den Gewürzen im Teig.

Zum Anrichten den Kuchen auf eine flache Platte setzen und in eher dünne Stücke schneiden. Dazu passen ein Löffel leicht geschlagene Sahne oder ein Klecks Crème fraîche. Für einen festlichen Teller einige Orangenzesten und ein paar gehackte, kurz in einer trockenen Pfanne geröstete Mandeln darübergeben. Die Mandeln dabei ständig bewegen und vom Herd nehmen, sobald sie duften; sie brennen schnell an.

Der Kuchen kann einen Tag vorher gebacken werden. Vollständig abgekühlt hält er sich abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa zwei Tage. Zum Servieren einzelne Stücke bei 150 °C für 7 bis 9 Minuten im Ofen erwärmen. Einfrieren lässt er sich ohne Glasur, gut verpackt, für bis zu zwei Monate. Vor dem Erwärmen vollständig auftauen lassen, damit die Mitte gleichmäßig warm wird.

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Geriebene Äpfel, Joghurt und gemahlene Mandeln halten diesen Weihnachtskuchen saftig, während Orange, Zimt und Kardamom für eine warme, würzige Note sorgen. Nach rund 20 Minuten Ruhe ist er noch lauwarm und lässt sich gut schneiden. Probier das Rezept aus, wenn du einen Kuchen für den Adventskaffee oder das Weihnachtsdessert suchst, der sich mit Zutaten aus dem Vorrat backen lässt. Mit gemahlenen Haselnüssen statt Mandeln bekommt er einen kräftigeren Nussgeschmack; ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passt dazu. Wer ihn am Vortag backt, kann die Stücke vor dem Servieren kurz erwärmen. Schreib in die Kommentare, welche Variante du ausprobiert hast, und teile das Rezept mit jemandem, der gern weihnachtlich backt. Am schönsten schmeckt das erste Stück noch leicht warm zum Kaffee.

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Supersaftiger lauwarmer Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita

Saftiger Weihnachtskuchen mit Apfel, Zimt und Gewürzspekulatius, lauwarm mit Puderzucker und Vanilleeis serviert.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
8 Portionen

Zutaten

• 200 g brauner Zucker
• 150 g Butter, zimmerwarm
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Schmand
• 80 g Frischkäse
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Apfel
• 1 TL Zimt
• 10 Gewürzspekulatius
• Puderzucker nach Bedarf
• Vanilleeis nach Bedarf, am besten selbst gemacht
• Fett für die Form

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform einfetten.
2. Schritt 2
   Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Schmand, Frischkäse und Eier unterrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. Apfel würfeln, mit Zimt und zerbröselten Spekulatius unterheben.
4. Schritt 4
   Teig in die Form geben und etwa 35 Minuten backen. Lauwarm mit Puderzucker und Vanilleeis servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.