Curried Cauliflower Soup Kale Recipe mit Kokosmilch

Die Kartoffel macht diese Blumenkohl-Curry-Suppe sämig, während Grünkohl erst in den letzten Minuten in den Topf kommt und einen leichten Biss behält. Zusammen mit Kokosmilch, Currypulver und Kreuzkümmel entsteht eine milde, wärmende Suppe, die trotzdem frisch schmeckt: Ein wenig Zitronensaft bringt am Ende die Würze ins Gleichgewicht. Das Rezept ergibt etwa vier Portionen und ist in rund 45 Minuten fertig, deshalb passt es gut in einen kühlen Feierabend oder auf den Tisch am Wochenende. Besonders praktisch ist, dass ein Teil des gekochten Blumenkohls direkt im Topf püriert wird. So wird die Brühe cremig, ohne dass viel Sahne nötig ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Zutaten vorbereiten, den Blumenkohl gleichmäßig garen und die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anpassen. Dazu gibt es Hinweise zum Austausch von Grünkohl, Ideen für passende Beilagen und Tipps, damit beim Aufwärmen weder das Gemüse noch die cremige Basis an Qualität verlieren.

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Blumenkohl-Curry-Suppe mit Grünkohl

Blumenkohl wird in dieser Suppe weich gekocht und teilweise püriert, sodass die Brühe sämig wird, während Grünkohl erst zum Schluss in den Topf kommt und seinen leichten Biss behält. Currypulver, Kreuzkümmel und Kokosmilch geben der Suppe Wärme und eine milde Würze. Das Rezept ergibt etwa vier Portionen und braucht rund 45 Minuten.

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl, etwa 800 g, in kleine Röschen geteilt
• 150 g Grünkohl, ohne harte Mittelrippen und grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Esslöffel neutrales Öl oder Olivenöl
• 2 Teelöffel mildes Currypulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Zitronensaft, bei Bedarf mehr
• ½ Teelöffel Salz, anschließend nach Geschmack anpassen
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zutaten verstehen und ersetzen

Der Blumenkohl bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit und wird beim Garen so weich, dass er die Suppe ohne viel Sahne bindet. Schneiden Sie die Röschen ungefähr gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden. Die Kartoffel macht das Püree zusätzlich cremig. Für eine Variante ohne Kartoffel lassen Sie sie weg und pürieren die Suppe etwas länger.

Grünkohl sorgt für Farbe und eine festere Textur. Entfernen Sie die dicken Rippen, denn sie bleiben auch nach kurzem Garen zäh. Statt Grünkohl können Sie 150 g Babyspinat verwenden; diesen erst nach dem Pürieren einrühren und nur etwa eine Minute zusammenfallen lassen. Kokosmilch macht die Suppe rund und mild. Für eine weniger ausgeprägte Kokosnote nehmen Sie Kochsahne oder ungesüßte Hafercreme. Mit Brühe allein wird die Suppe leichter, aber weniger cremig.

Mildes Currypulver lässt sich durch scharfes Currypulver ersetzen, doch beginnen Sie dann mit einem Teelöffel und würzen Sie am Ende nach. Kreuzkümmel ergänzt die Gewürzmischung mit einer erdigen Note. Wenn er fehlt, können Sie ihn weglassen; geben Sie nicht einfach mehr Currypulver hinzu, da sich dessen Geschmack sonst stark in den Vordergrund schiebt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie den Blumenkohl und den Grünkohl. Teilen Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen. Entfernen Sie beim Grünkohl die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in etwa zwei Zentimeter breite Stücke. Halten Sie den Grünkohl getrennt bereit, damit er nicht zu lange kocht.
2. Zwiebel und Gewürze anschwitzen: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie etwa fünf Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühren Sie Knoblauch, Currypulver und Kreuzkümmel ein. Lassen Sie alles 30 Sekunden duften. Bleiben Sie dabei am Topf: Trockene Gewürze verbrennen schnell und schmecken dann bitter.
3. Blumenkohl garen: Geben Sie Blumenkohl und Kartoffel in den Topf und rühren Sie um, bis die Stücke mit den Gewürzen überzogen sind. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel schräg auf und köcheln Sie die Suppe 18 bis 22 Minuten. Blumenkohl und Kartoffel sollen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
4. Suppe pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Für mehr Biss pürieren Sie nur etwa drei Viertel des Topfinhalts und lassen den Rest stückig. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, füllen Sie ihn höchstens bis zur Hälfte und lassen Sie die Öffnung im Deckel frei, damit heißer Dampf entweichen kann.
5. Kokosmilch und Grünkohl einrühren: Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie die Kokosmilch ein. Geben Sie den Grünkohl dazu und lassen Sie ihn drei bis fünf Minuten garen, bis die Blätter weich, aber noch grün sind. Kochen Sie die Suppe nach Zugabe der Kokosmilch nicht sprudelnd, damit sie gleichmäßig cremig bleibt.
6. Abschmecken: Rühren Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein. Probieren Sie die Suppe und geben Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone dazu. Ist sie zu dick, verdünnen Sie sie mit 50 bis 100 ml Brühe oder heißem Wasser. Wirkt sie zu dünn, lassen Sie sie ohne Deckel einige Minuten leise köcheln.

Kochtipps und Servieren

Eine breite, schwere Topfkasserolle hilft dabei, die Zwiebel gleichmäßig anzuschwitzen. Halten Sie die Hitze beim Anrösten der Gewürze moderat und rühren Sie ständig. Der Schritt dauert nur kurz, verstärkt aber den Curryduft. Wer eine leicht geröstete Note mag, kann die Blumenkohlröschen vorher mit etwas Öl bei 220 °C etwa 20 Minuten backen und anschließend mit Brühe und Kartoffel in den Topf geben. Die Suppe braucht dann eventuell etwas weniger Kochzeit.

Schöpfen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen und geben Sie pro Portion einen kleinen Schuss Kokosmilch darauf. Für einen frischen Gegenpol eignen sich gehackte Petersilie oder Koriander und ein wenig Zitronenabrieb. Geröstete Kürbiskerne oder knusprige Brotwürfel bringen einen deutlichen Biss. Stellen Sie Fladenbrot oder Sauerteigbrot dazu, damit sich die cremige Brühe gut auftunken lässt.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um; bei Bedarf kommt ein Schluck Wasser oder Brühe dazu. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe am besten ohne Grünkohl. Frieren Sie die pürierte Blumenkohlbasis bis zu drei Monate ein, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und geben Sie Kokosmilch und frischen Grünkohl beim Erwärmen hinzu.

Speichere das!

Diese Blumenkohl-Curry-Suppe verbindet eine cremige, mild gewürzte Brühe mit zartem Blumenkohl und Grünkohl, der am Ende noch etwas Biss hat. Kokosmilch rundet die Currynote ab, Zitronensaft sorgt für einen frischen Abschluss. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie eine sättigende Mahlzeit aus wenigen Zutaten suchen, die in etwa 45 Minuten auf dem Tisch steht. Für eine schärfere Variante geben Sie etwas Chili dazu; Babyspinat kann den Grünkohl ersetzen und braucht nur wenige Minuten zum Zusammenfallen. Mit geröstetem Brot, Naan oder einem Klecks Joghurt wird daraus ein komplettes Abendessen. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Wenn Sie die Suppe kochen, teilen Sie gern mit, welche Variante Ihnen am besten schmeckt, oder hinterlassen Sie einen Kommentar mit Ihrer Beilage.

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Cremige Blumenkohl-Curry-Suppe mit Grünkohl

Würzige Suppe mit geröstetem Blumenkohl, Grünkohl, Karotten und Kokosmilch.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
40 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 5–6 Tassen (600 g) Blumenkohlröschen (etwa 1 mittelgroßer Blumenkohl)
• 2–3 Esslöffel Currypulver, nach Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 3–4 Esslöffel mildes Olivenöl, geteilt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt (¾ Tasse)
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (etwa 2 Zehen)
• 8 Grünkohlblätter, ohne Rippen und gehackt (3–4 fest gepackte Tassen), oder Babyspinat
• 2 große Karotten, geschält und gehackt (etwa 1¼–1½ Tassen)
• 3–4 Tassen Gemüsebrühe
• ½–1 Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose oder leichte Kokosmilch

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl mit Currypulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und einem Teil des Olivenöls vermengen. Auf einem Blech 25–30 Minuten rösten.
2. Schritt 2
   Übriges Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten darin anbraten, Knoblauch kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Brühe und gerösteten Blumenkohl hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann glatt pürieren.
4. Schritt 4
   Kokosmilch, Grünkohl, Chiliflocken und Pfeffer einrühren. Köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist, und abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.