Peanut Butter Blossoms: weich, salzig und schokoladig

Der Schokoladenkuss kommt erst nach dem Backen auf den Keks: So bleibt seine Mitte glatt, während der Erdnussbutterteig am Rand eine feine Zuckerkruste bekommt. Peanut Butter Blossoms verbinden cremige Erdnussbutter mit einem leicht salzigen, weichen Keks und einem festen Stück Schokolade. Sie passen auf einen Plätzchenteller, lassen sich aber auch außerhalb der Weihnachtszeit unkompliziert backen. An diesem Rezept ist die kurze Kühlzeit wichtig. Eine halbe Stunde im Kühlschrank macht den Teig besser formbar und hilft, dass die Kekse beim Backen ihre runde Form behalten. Sie erfahren, woran Sie erkennen, dass die Kekse aus dem Ofen können, wann Sie die Schokolade hineindrücken und wie Sie den Teig an verschiedene Erdnussbuttersorten anpassen. Dazu gibt es Hinweise zu möglichen Ersetzungen, damit die Kekse auch mit braunem oder nur weißem Zucker gelingen. Mit etwa 24 Stück lässt sich ein Blech für Gäste vorbereiten oder ein Vorrat für die Keksdose backen.

Speichere das!

Peanut Butter Blossoms: Erdnussbutterkekse mit Schokolade

Peanut Butter Blossoms verbinden einen weichen, leicht salzigen Erdnussbutterkeks mit einem Schokoladenstück, das direkt nach dem Backen in die Mitte gedrückt wird. Der Zucker außen gibt den Keksen eine feine Kruste. Für etwa 24 Stück brauchen Sie rund 20 Minuten zum Vorbereiten, 30 Minuten Kühlzeit und 9 bis 11 Minuten Backzeit pro Blech.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 115 g weiche Butter
• 130 g cremige Erdnussbutter
• 100 g weißer Zucker, plus etwa 50 g zum Wälzen
• 100 g brauner Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 190 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• ¼ Teelöffel Salz
• 24 Schokoladenküsse oder feste, einzeln portionierbare Schokoladenstücke

Eine glatte, gewöhnliche Erdnussbutter ergibt einen gut formbaren Teig. Bei naturbelassener Erdnussbutter kann sich Öl absetzen; rühren Sie sie gründlich durch, bevor Sie die Menge abwiegen. Ist sie sehr flüssig, wird der Teig weicher und braucht länger im Kühlschrank. Brauner Zucker hält die Mitte saftig und gibt eine leichte Karamellnote. Wenn Sie keinen haben, können Sie die gleiche Menge weißen Zucker verwenden, die Kekse werden dann etwas knuspriger. Das Natron lockert den Teig; Backpulver ist kein direkter Ersatz, da es die Textur und den Geschmack verändert. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie eine feste pflanzliche Butteralternative und prüfen Sie, ob die Schokolade milchfrei ist.

Teig zubereiten und Kekse formen

1. Ofen und Backbleche vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus. Ziehen Sie die Schokoladenküsse aus ihren Papierhüllen und stellen Sie sie bereit, damit Sie nach dem Backen zügig arbeiten können.
2. Butter und Zucker aufschlagen. Geben Sie weiche Butter, Erdnussbutter, weißen Zucker und braunen Zucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie alles mit einem Handmixer etwa 2 Minuten, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist. Sehr kalte Butter lässt sich schlecht verbinden; geschmolzene Butter macht den Teig dagegen ölig und die Kekse können breit laufen.
3. Ei und Vanille einrühren. Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt dazu und rühren Sie kurz, bis keine Ei-Streifen mehr zu sehen sind. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Teigschaber ab, damit sich auch die Masse am Rand einarbeitet.
4. Mehlmischung einarbeiten. Vermengen Sie Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühren Sie auf niedriger Stufe, bis gerade kein loses Mehl mehr übrig ist. Zu langes Rühren entwickelt das Klebereiweiß im Mehl und kann die Kekse fest machen.
5. Teig kühlen und portionieren. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig 30 Minuten kalt. Das festigt das Fett und erleichtert das Rollen. Formen Sie anschließend Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser. Wälzen Sie jede Kugel im übrigen Zucker und setzen Sie sie mit etwa 5 cm Abstand aufs Blech.

Backen und Schokolade einsetzen

Backen Sie die Kekse 9 bis 11 Minuten. Die Ränder sollen gesetzt sein, während die Mitte noch weich aussieht. Warten Sie nicht, bis die Oberfläche vollständig fest und dunkel ist, sonst trocknen sie beim Abkühlen aus. Nehmen Sie das Blech heraus und drücken Sie sofort einen Schokoladenkuss mittig in jeden Keks. Dabei entstehen die typischen Risse am Rand. Drücken Sie nur so weit, bis die Schokolade hält; zu kräftiger Druck kann den Keks zerbrechen.

Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech liegen. In dieser Zeit festigen sie sich, während die Schokolade leicht weich wird. Heben Sie sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Backen Sie ein zweites Blech erst, wenn der Ofen wieder die eingestellte Temperatur erreicht hat. Ist der Teig beim Formen trotz Kühlzeit klebrig, kühlen Sie ihn weitere 10 bis 15 Minuten statt zusätzliches Mehl einzukneten.

Anrichten und Aufbewahren

Servieren Sie die Kekse auf einer flachen Platte mit der Schokoladenseite nach oben. Für eine abwechslungsreiche Auswahl können Sie einen Teil mit Vollmilchschokolade und einen Teil mit dunklen Schokoladenstücken zubereiten. Kleine Papierförmchen halten die Kekse beim Transport sauber. Warten Sie mit dem Stapeln, bis die Schokolade fest ist, sonst bleiben Abdrücke auf den Keksen zurück.

In einer gut schließenden Dose bleiben die abgekühlten Kekse bei Raumtemperatur etwa 4 bis 5 Tage weich. Legen Sie Backpapier zwischen die Lagen, damit die Schokolade nicht an anderen Keksen haftet. Für längere Aufbewahrung können Sie sie bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und vermeiden Sie direkte Wärme, damit die Schokoladenmitte ihre Form behält.

Speichere das!

Peanut Butter Blossoms bringen drei klare Texturen zusammen: einen weichen Erdnussbutterkeks, eine dünne Kruste aus Zucker und Schokolade in der Mitte. Die Zubereitung bleibt überschaubar, wenn der Teig vor dem Formen 30 Minuten kühlt und die Schokoladenstücke direkt nach dem Backen hineingedrückt werden. Probieren Sie das Rezept aus, sobald Sie Lust auf frische Kekse haben; für eine andere Note können Sie dunkle Schokolade verwenden oder einen Teil des Zuckers zum Wälzen durch groben Zucker ersetzen. Servieren Sie die Kekse noch leicht warm, wenn die Schokolade weich ist, oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie auf einen Plätzchenteller. In einer gut schließenden Dose bleiben sie mehrere Tage angenehm weich. Teilen Sie gern, welche Schokolade Sie verwendet haben, oder berichten Sie in einem Kommentar, wie Ihre Kekse gelungen sind.

Speichere das!

Erdnussbutter-Küsschen

Zarte Erdnussbutterkekse mit einem Schokoladenküsschen in der Mitte.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
36 Kekse

Zutaten

• 1¾ Tasse Mehl
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz
• ½ Tasse Butter
• ½ Tasse Erdnussbutter
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 36 Hershey’s Kisses

Anweisungen

1. Schritt 1
   Ofen auf 190 °C vorheizen. Mehl, Natron und Salz vermischen.
2. Schritt 2
   Butter, Erdnussbutter und beide Zuckersorten cremig rühren. Ei, Milch und Vanille einrühren, dann die trockenen Zutaten zugeben.
3. Schritt 3
   Teig zu 36 Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. 8–10 Minuten backen.
4. Schritt 4
   Je einen Schokoladenkuss in jeden warmen Keks drücken. Abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.