18 Weihnachts-Gugelhupfe mit Zimt, Orange und mehr

Orangenschale und Zimt duften schon beim Backen nach Weihnachten und geben einem Gugelhupf eine warme, würzige Note. Die geriffelte Form macht aus einem einfachen Rührkuchen einen festlichen Mittelpunkt für den Kaffeetisch, während saure Sahne den Teig angenehm saftig hält. In diesem Artikel bildet ein zuverlässiges Grundrezept mit Butter, Vanille und den passenden Gewürzen die Basis für 18 verschiedene Weihnachts-Gugelhupfe. So kannst du vertraute Aromen wie Schokolade und Pfefferminze ausprobieren oder Cranberry und Pistazie in den Teig geben. Du erfährst, wie du die Form gründlich vorbereitest, den Teig rührst, ohne ihn zäh zu machen, und den Kuchen nach dem Backen sauber herauslöst. Dazu kommen praktische Ideen für Glasur, Dekoration und passende Stücke zum Servieren. Die Rezepte eignen sich für die Adventszeit, den Weihnachtstag oder eine Kaffeerunde, bei der ein Kuchen für mehrere Gäste reichen soll. Mit dem Grundrezept und den Variationen lässt sich der Geschmack leicht an Vorrat und Anlass anpassen.

Speichere das!

18 festliche Weihnachts-Gugelhupfe

Orangenschale, Zimt und eine Prise Muskat geben einem Weihnachts-Gugelhupf seinen typischen Duft. Mit einem einfachen Rührteig als Grundlage lassen sich viele Sorten backen, von Schokolade und Pfefferminze bis zu Cranberry und Pistazie. Das Grundrezept passt in eine Gugelhupfform mit etwa 2,5 Litern Fassungsvermögen und ergibt einen Kuchen für 10 bis 12 Stücke.

Grundrezept und Backanleitung

• Zutaten: 300 g weiche Butter, 300 g Zucker, 4 Eier, 360 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Salz, 180 g saure Sahne und 2 TL Vanilleextrakt. Für eine weihnachtliche Grundnote kommen 1 TL Zimt und die fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange dazu.
• Form vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter ausstreichen, dabei auch den Mittelsteg und alle Rillen erreichen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen. Diese Schicht hilft, den Kuchen später sauber aus der Form zu lösen.
• Teig rühren: Butter und Zucker 3 bis 4 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln einarbeiten und jedes Ei erst zugeben, wenn das vorige gut aufgenommen ist. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne kurz unterrühren. Sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, aufhören; langes Rühren macht den Kuchen fest.
• Backen und abkühlen: Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 50 bis 60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte aus der dicksten Stelle fast sauber herauskommen. Den Kuchen 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor Glasur daraufkommt.

Butter sorgt für Geschmack und eine feine Krume, während saure Sahne den Teig saftig hält. Naturjoghurt mit etwa 3,5 Prozent Fett kann die saure Sahne ersetzen. Für eine mildere Variante ist auch Schmand geeignet; mit Milch wird der Teig dagegen dünner und weniger reichhaltig. Weizenmehl lässt sich durch eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen austauschen. Prüfen Sie dabei die Packungsangaben, denn manche Mischungen benötigen zusätzliches Bindemittel.

18 Ideen für weihnachtliche Sorten

1. Orange und Zimt: Die Orangenschale und den Zimt direkt in den Grundteig rühren.
2. Schokolade und Pfefferminze: 40 g Kakao mit dem Mehl mischen und ½ TL Pfefferminzextrakt zugeben.
3. Cranberry und Orange: 100 g getrocknete Cranberrys mit 1 EL Mehl bestäuben und unterheben. So sinken sie weniger ab.
4. Lebkuchen: Zimt durch 2 TL Lebkuchengewürz ersetzen und 1 EL Melasse einrühren.
5. Vanille und braune Butter: Die Butter schmelzen, goldbraun werden lassen und abkühlen, bevor sie mit dem Zucker verrührt wird.
6. Pistazie und Zitrone: 80 g gehackte Pistazien und Zitronenschale unter den fertigen Teig heben.
7. Apfel und Karamell: Einen kleinen Apfel fein würfeln und vor dem Backen einarbeiten. Nach dem Abkühlen mit Karamell beträufeln.
8. Schwarzwälder Art: 100 g Schokostückchen einrühren und den gebackenen Kuchen mit Kirschglasur überziehen.
9. Ahorn und Pekannuss: 60 g Zucker durch Ahornsirup ersetzen und 70 g gehackte Pekannüsse zufügen.
10. Spekulatius: 80 g zerbröselte Spekulatius kurz unterheben; weitere Brösel eignen sich als Dekoration.
11. Kokos und Limette: 50 g Kokosraspel und Limettenschale einrühren. Für einen milderen Geschmack passt Zitronenschale.
12. Espresso und Schokolade: 1 EL Instant-Espressopulver in der sauren Sahne auflösen und Schokostückchen ergänzen.
13. Marzipan und Mandel: 100 g Marzipan klein würfeln und mit 40 g gehobelten Mandeln in den Teig geben.
14. Birne und Ingwer: Eine feste Birne würfeln und 1 TL fein geriebenen frischen Ingwer einarbeiten.
15. Gewürzter Eierlikör: 80 g saure Sahne durch Eierlikör ersetzen und eine Prise Muskat zugeben.
16. Honig und Walnuss: 60 g Zucker durch Honig ersetzen und 70 g gehackte Walnüsse unterheben.
17. Schwarzer Sesam und Orange: 2 EL gerösteten schwarzen Sesam und Orangenschale in den Teig mischen.
18. Vanille und rote Beeren: 100 g gefrorene Beeren noch gefroren und mit etwas Mehl bestäubt vorsichtig unterheben.

Backtechnik und Anrichten

Für einen Marmoreffekt teilen Sie den Teig, rühren Kakao in eine Hälfte und geben beide Sorten abwechselnd in die Form. Ziehen Sie ein Holzstäbchen nur ein- oder zweimal spiralförmig durch den Teig, sonst verschwimmen die Schichten. Bei Nüssen, Früchten oder Schokostückchen gilt: erst ganz zum Schluss unterheben und nicht kräftig weiterrühren.

Glasieren Sie den vollständig ausgekühlten Kuchen mit 150 g Puderzucker und 2 bis 3 EL Zitronensaft oder Milch. Für eine dickere Glasur weniger Flüssigkeit verwenden und diese langsam einrühren. Streuen Sie gehackte Nüsse, kandierte Orangenschale oder Cranberrys auf die noch feuchte Glasur. Ein leichtes Sieb aus Puderzucker wirkt schlicht; frische Rosmarinzweige und ein paar Beeren können daneben auf der Platte liegen. Essbare Dekoration kommt erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen.

Gugelhupfe lassen sich gut einen Tag vorher backen. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen luftdicht ein und bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur auf; Glasur und empfindliche Dekoration kommen erst am Serviertag dazu. Zum Schneiden ein langes Sägemesser verwenden, damit die Rillen und die Kruste nicht zerdrückt werden.

Speichere das!

Ein Weihnachts-Gugelhupf verbindet eine saftige Rührteigkrume mit Gewürzen, die in der Adventszeit besonders gut passen. Das Grundrezept mit Zimt und Orange ist ein guter Start; Schokolade und Pfefferminze, Cranberry oder Pistazie bringen jeweils eine andere Farbe und einen eigenen Geschmack auf den Tisch. Backe den Kuchen am Vortag, lass ihn vollständig abkühlen und gib kurz vor dem Servieren Puderzucker oder eine einfache Glasur darüber. Dazu passen Kaffee, schwarzer Tee oder ein Klecks geschlagene Sahne. Achte beim Herauslösen darauf, den Kuchen nach dem Backen erst etwa 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen zu lassen. Probiere eine Variante aus und erzähl in einem Kommentar, welche Kombination dir am besten gefällt. Wenn du den Kuchen mit Familie oder Freunden teilst, kannst du auch gleich dein Rezeptfoto und deine Abwandlung weitergeben.