Chocolate Peppermint Blossoms: Kakao trifft Pfefferminz

Ein kühles Pfefferminz-Schokobonbon wird direkt nach dem Backen in einen warmen Schokokeks gedrückt und schmilzt dort zu einem weichen Kern. Genau dieser Moment macht Chocolate Peppermint Blossoms besonders: Die Kekse haben leicht rissige Ränder, eine zarte Mitte und obenauf eine klare Minznote, ohne dass der Teig stark nach Pfefferminz schmeckt. Der Kakao liefert die kräftige Schokoladenbasis, während weißer und brauner Zucker für knusprige Kanten und eine saftige Mitte sorgen. Das Rezept ergibt etwa 24 Stück und braucht vor dem Backen eine kurze Kühlzeit. Auch die Bonbons sollten gut gekühlt sein, damit sie beim Aufsetzen ihre Form behalten. Im Rezept erfahren Sie, wie Sie Butter und Zucker richtig aufschlagen, den Teig gleichmäßig portionieren und den passenden Zeitpunkt zum Eindrücken der Bonbons erwischen. Dazu gibt es Hinweise zu Zutaten, möglichen Ersetzungen und zur Aufbewahrung, damit die Kekse beim Servieren noch weich und aromatisch sind.

Speichere das!

Chocolate Peppermint Blossoms: Schokoladenkekse mit Pfefferminz-Schokokern

Die Kekse sind außen weich und leicht rissig, innen schokoladig und bekommen ihren Pfefferminzgeschmack von einem Schokoladenbonbon, das direkt nach dem Backen in die Mitte gedrückt wird. Für etwa 24 Stück braucht der Teig eine kurze Kühlzeit. Die Bonbons sollten ebenfalls gut gekühlt sein, damit sie beim Aufsetzen ihre Form behalten.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 115 g weiche Butter: Sie lässt sich mit dem Zucker zu einer luftigen Masse schlagen. Die Butter soll nachgeben, aber nicht glänzen oder geschmolzen sein. Margarine funktioniert ebenfalls, der Teig kann damit etwas weicher ausfallen.
• 150 g Zucker und 50 g brauner Zucker: Weißer Zucker hilft beim Ausbreiten und sorgt für leicht knusprige Ränder. Brauner Zucker hält die Mitte feucht und gibt eine milde Karamellnote. Falls nötig, können Sie insgesamt 200 g weißen Zucker verwenden.
• 1 Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Das Ei bindet den Teig. Ein Esslöffel Apfelmus kann das Ei ersetzen, macht die Kekse jedoch etwas weicher. Vanille rundet den Kakao ab; sie kann entfallen.
• ½ Teelöffel Pfefferminzextrakt: Das Aroma ist konzentriert. Beginnen Sie mit dieser Menge und geben Sie nicht mehr hinzu, bevor Sie den Teig probiert haben. Ohne Extrakt schmecken die Kekse milder; die Minzschokolade in der Mitte liefert trotzdem Pfefferminznote.
• 190 g Weizenmehl, 35 g ungesüßtes Kakaopulver, ½ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz: Das Kakaopulver sorgt für den dunklen Schokoladengeschmack. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine Mehlmischung zum Backen im gleichen Gewicht. Verwenden Sie gesüßtes Kakaogetränkepulver nicht als Ersatz, da es Zucker und Kakao anders verteilt.
• 50 g Puderzucker zum Wälzen und 24 kleine Pfefferminz-Schokoladenbonbons: Der Puderzucker bildet eine helle, feine Kruste. Für die Mitte passen Schokoladenbonbons mit Minzfüllung oder schokolierte Pfefferminzplättchen. Große Bonbons können halbiert werden.

Schritt für Schritt backen

1. Vorbereiten: Stellen Sie die Bonbons für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten ins Gefrierfach. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Kalte Bonbons schmelzen beim Kontakt mit den heißen Keksen langsamer.
2. Trockene Zutaten mischen: Vermengen Sie Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Sieben Sie den Kakao bei Klümpchen durch ein feines Sieb. So verteilt er sich gleichmäßig, ohne dunkle Kakaotaschen im Teig zu hinterlassen.
3. Butter und Zucker aufschlagen: Schlagen Sie Butter, weißen Zucker und braunen Zucker etwa 2 Minuten mit dem Handrührgerät, bis die Masse heller und cremig ist. Geben Sie Ei, Vanille und Pfefferminzextrakt hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles verbunden ist.
4. Teig fertigstellen: Geben Sie die Mehlmischung in zwei Portionen dazu und rühren Sie auf niedriger Stufe. Sobald keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, stoppen Sie. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und kann die Kekse fest machen. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 30 Minuten.
5. Formen und wälzen: Formen Sie aus jeweils etwa einem gehäuften Esslöffel Teig eine Kugel. Wälzen Sie jede Kugel gründlich in Puderzucker und setzen Sie sie mit ungefähr 5 cm Abstand auf das Blech. Falls der Teig an den Händen klebt, kühlen Sie ihn weitere 10 Minuten.
6. Backen und verzieren: Backen Sie die Kekse 9 bis 11 Minuten. Die Ränder sollen fest wirken, während die Mitte noch weich aussieht. Nehmen Sie das Blech heraus und drücken Sie sofort je ein gekühltes Bonbon vorsichtig in die Mitte. Der Keks bekommt dabei seine typische Blütenform. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter setzen.

Textur, Fehler vermeiden und servieren

Backen Sie die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene, damit die Hitze gleichmäßig an die Kekse gelangt. Wird die Mitte beim Backen vollständig fest, sind die Kekse später eher trocken. Ein kurzer Blick auf die Ränder ist zuverlässiger als eine dunkle Farbe, denn der Kakao lässt den Bräunungsgrad schwer erkennen. Wenn Sie nach dem Einsetzen des Bonbons feine Risse sehen, ist das normal. Drücken Sie es nicht bis zum Blech hinunter, sonst kann der Keks auseinanderbrechen.

Das Bonbon wird beim Aufsetzen warm und weich, braucht aber etwa 30 bis 45 Minuten, um wieder fest zu werden. Bewegen Sie die Kekse in dieser Zeit möglichst wenig. Für eine saubere Oberfläche können Sie die Bonbons nach dem Kühlen kurz in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Lagen, damit die Schokoladenmitten nicht aneinanderstoßen.

Zum Servieren ordnen Sie die Kekse auf einer flachen Platte an und lassen die Bonbonmitten sichtbar. Ein wenig zusätzlicher Puderzucker am Rand der Platte greift die helle Kruste auf, ohne die Schokolade zu bedecken. Die Kekse passen zu Kaffee, heißer Schokolade oder einem Glas Milch. Für eine winterliche Dessertplatte können Sie sie neben einfache Butterkekse und frische Mandarinen legen. Zum Verschenken setzen Sie jeweils eine Lage in eine flache Dose und polstern Sie die Zwischenräume mit zerknülltem Backpapier, damit die Blütenform beim Transport erhalten bleibt.

Speichere das!

Chocolate Peppermint Blossoms verbinden einen weichen, kakaohaltigen Keks mit einem kühlen Pfefferminz-Schokokern. Die leicht rissige Oberfläche und die saftige Mitte machen sie zu einer schönen Ergänzung für einen Plätzchenteller, besonders in der Winterzeit. Planen Sie die kurze Kühlzeit für den Teig ein und setzen Sie die gekühlten Bonbons direkt nach dem Backen auf, solange die Kekse noch warm sind. Für eine mildere Minznote können Sie den Pfefferminzextrakt weglassen; gehackte dunkle Schokolade im Teig bringt zusätzlich Biss. Servieren Sie die Kekse zu Kaffee oder heißer Schokolade und bewahren Sie Reste luftdicht auf. Probieren Sie das Rezept aus und erzählen Sie in einem Kommentar, ob Sie die Minznote lieber dezent oder kräftig mögen. Vielleicht wird Ihre eigene Variante bald fester Bestandteil der Plätzchendose.

Speichere das!

Schokoladen-Pfefferminz-Blütenkekse

Weiche Schokoladenkekse mit Zuckerstangen-Hershey’s-Kisses in der Mitte. Nährwerte sind geschätzt.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
34 Kekse

Zutaten

• 1 1/2 Tassen (188 g) Weizenmehl
• 1/2 Tasse (40 g) holländisches Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 3/4 Tasse (168 g) ungesalzene Butter, weich
• 3/4 Tasse (165 g) heller brauner Zucker, fest angedrückt
• 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
• 2 Eigelb, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 34 gefrorene Hershey’s Kisses mit Zuckerstangengeschmack
• 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker, zum Wälzen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
2. Schritt 2
   Butter mit beiden Zuckerportionen cremig schlagen. Eigelb und Vanille einrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen.
3. Schritt 3
   Teig zu Kugeln formen, im Zucker zum Wälzen rollen und mit Abstand auf ein Backblech setzen.
4. Schritt 4
   Etwa 9–11 Minuten backen. Sofort je einen gefrorenen Hershey’s Kiss in die Mitte jedes Kekses drücken. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.