Kit Kat Cookies mit knusprigen Stücken und weicher Mitte

Grob gehackte Kit-Kat-Stücke bringen knusprige Waffel und Schokolade in einen Cookie, dessen Mitte nach dem Backen noch weich ist. Die Ränder werden goldbraun, und ein paar Stücke auf der Oberfläche machen schon vor dem ersten Bissen klar, was im Teig steckt. Dieses Rezept ist auf große Kekse ausgelegt und verbindet braunen Zucker für eine leicht karamellige Note mit weißem Zucker für etwas mehr Knusper an den Rändern. Eine kurze Kühlzeit hilft dabei, dass die Teigkugeln im Ofen nicht zu flach auseinanderlaufen. Du erfährst, wie du die Kit Kats am besten hackst und im Teig verteilst, woran du den richtigen Backzeitpunkt erkennst und warum die Cookies beim Herausnehmen noch weich wirken dürfen. Dazu gibt es praktische Hinweise zu möglichen Zutatenwechseln, zum Aufbewahren und zu Varianten mit Schokotropfen. Mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kühlzeit kannst du die Kekse gut für einen gemütlichen Nachmittag oder zum Teilen vorbereiten.

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Kit Kat Cookies mit knusprigen Schokostückchen

In diesen Cookies bleiben kleine Kit-Kat-Stücke beim Backen teilweise knusprig, während die Ränder goldbraun werden und die Mitte weich bleibt. Das Rezept ergibt etwa 12 große Kekse. Plane neben 15 Minuten Vorbereitungszeit auch 30 Minuten Kühlzeit ein; so läuft der Teig im Ofen weniger auseinander.

Zutaten

• 150 g weiche Butter: Sie sollte nachgeben, aber nicht geschmolzen sein. Geschmolzene Butter macht den Teig oft zu weich und die Cookies dünn.
• 100 g brauner Zucker und 70 g weißer Zucker: Brauner Zucker bringt Feuchtigkeit und eine leicht karamellige Note. Weißer Zucker hilft, die Ränder knusprig werden zu lassen. Wenn du nur eine Sorte hast, kannst du die Mengen damit auffüllen; die Konsistenz wird etwas anders.
• 1 Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Das Ei bindet den Teig. Vanilleextrakt lässt sich durch die gleiche Menge Vanillepaste oder durch 1 Päckchen Vanillezucker ersetzen. Reduziere dann den weißen Zucker um etwa 10 g.
• 250 g Weizenmehl, ½ Teelöffel Natron und ½ Teelöffel Salz: Natron sorgt für eine lockere Mitte und gebräunte Ränder. Falls du kein Natron hast, verwende 1 Teelöffel Backpulver. Der Geschmack und die Bräunung fallen dann etwas anders aus.
• 160 g Kit Kat, grob gehackt: Schneide die Riegel in etwa 1 cm große Stücke. Ein Teil kommt in den Teig, der Rest oben auf die Teigkugeln. Du kannst klassische Kit Kats oder eine Sorte mit dunkler Schokolade verwenden.
• 50 g Schokotropfen, optional: Sie ergänzen die Riegelstücke und verteilen Schokolade gleichmäßiger. Lass sie weg oder ersetze sie durch gehackte Zartbitterschokolade.

Zubereitung

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft reichen 160 °C. Lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus. Die Cookies brauchen Abstand, deshalb backst du sie am besten in mehreren Durchgängen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Gib Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Schüssel. Rühre alles mit einem Handmixer etwa 2 Minuten, bis die Masse heller und cremig ist. Kratze zwischendurch die Schüsselwände ab, damit keine Butterstücke zurückbleiben.
3. Ei einarbeiten: Rühre Ei und Vanilleextrakt unter, bis die Masse gleichmäßig aussieht. Sie kann kurz leicht flockig wirken. Das ist kein Problem; langes Weiterrühren ist an dieser Stelle nicht nötig.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung zur Buttermasse und rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren entwickelt mehr Klebereiweiß und kann die Cookies fest machen.
5. Schokolade hinzufügen: Hebe Kit-Kat-Stücke und, falls verwendet, Schokotropfen mit einem Teigschaber unter. Behalte einige Riegelstücke zurück, um sie später auf die Cookies zu drücken. So sind die Schokoladenstücke nach dem Backen gut zu sehen.
6. Teig kühlen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig wird dadurch fester und lässt sich leichter portionieren. Wenn du ihn länger als eine Stunde kühlst, lass ihn vor dem Formen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
7. Portionieren und backen: Forme 12 Kugeln, jeweils ungefähr 2 Esslöffel Teig, und setze sie mit mindestens 5 cm Abstand auf das Blech. Drücke die übrigen Kit-Kat-Stücke leicht oben hinein. Backe die Cookies 10 bis 12 Minuten. Nimm sie heraus, sobald die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt.
8. Abkühlen lassen: Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech liegen. Direkt nach dem Backen sind sie sehr weich; beim Abkühlen werden die Ränder stabil. Danach kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

Tipps zum Backen und Servieren

Miss das Mehl möglichst mit einer Küchenwaage ab. Zu viel Mehl macht den Teig trocken und die Cookies kompakt. Wenn du ohne Waage arbeitest, lockere das Mehl zuerst mit einer Gabel und fülle es locker in den Messbecher, statt es hineinzudrücken. Werden die ersten Kekse sehr flach, kühle den restlichen Teig weitere 15 Minuten.

Für gleichmäßige Ergebnisse sollte das zweite Blech nicht auf ein noch heißes Blech kommen. Verwende ein abgekühltes Blech oder backe nacheinander. Werden die Kit-Kat-Stücke oben zu dunkel, decke das Blech nicht ab, sondern verkürze beim nächsten Durchgang die Backzeit um eine Minute. Die Kekse dürfen in der Mitte noch weich aussehen, solange die Ränder gesetzt sind.

Richte die Cookies auf einer flachen Platte an und lege ein paar zusätzliche Kit-Kat-Stücke daneben. Für saubere Ränder kannst du direkt nach dem Backen einen runden Ausstecher oder ein Glas locker um jeden Cookie bewegen, solange er noch warm und weich ist. Dazu passen Milch, Kaffee oder eine Kugel Vanilleeis. Bewahre vollständig abgekühlte Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa vier Tage auf. Ungebackene Teigkugeln lassen sich einfrieren; backe sie gefroren und gib ungefähr 2 Minuten zur Backzeit dazu.

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Diese Kit Kat Cookies haben goldene Ränder, eine weiche Mitte und kleine Stücke, in denen die Waffel beim Backen teilweise knusprig bleibt. Die 30 Minuten Kühlzeit lohnen sich, denn so behalten die großen Kekse eher ihre Form. Nimm sie aus dem Ofen, sobald die Ränder gebräunt sind und die Mitte noch etwas weich aussieht; beim Abkühlen festigt sie sich. Für eine andere Variante kannst du dunkle Kit Kats verwenden oder die optionalen Schokotropfen weglassen. Warm schmecken die Cookies gut mit einem Glas Milch, abgekühlt passen sie in eine Keksdose oder auf eine Platte zum Teilen. Probier das Rezept aus und erzähl in einem Kommentar, welche Kit-Kat-Sorte du verwendet hast. Wenn du die Kekse mit anderen teilst, freuen sie sich sicher auch über dein Rezeptfoto. So wird aus einer einfachen Backrunde eine neue Lieblingsvariante für deine Keksdose.

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Kit-Kat-Kekse

Schokoladige Kekse mit gehackten Kit-Kat-Riegeln und dunkler Schokolade.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
14 Minuten

Gesamtzeit
34 Minuten

Portionen
24 Kekse

Zutaten

• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200 g Kristallzucker
• 120 g heller oder dunkler brauner Zucker
• 1 Ei, zimmerwarm
• 1 Eigelb, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Weizenmehl, gesiebt
• 80 g Kakao, gesiebt
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 300 g Kit-Kat-Riegel, grob gehackt, plus nach Wunsch etwas mehr für die Oberseite
• 150 g gehackte Schokolade, vorzugsweise dunkle

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Butter und beide Zucker cremig schlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt einrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und Natron vermischen und unter die Buttermasse rühren. Gehackte Kit-Kat-Riegel und Schokolade unterheben.
4. Schritt 4
   Teig portionsweise auf die Bleche setzen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Kit-Kat-Stücken belegen.
5. Schritt 5
   12–14 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.