Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten gekocht

Fein gewürfelte Kartoffeln werden in dieser Suppe in rund 15 Minuten weich; Brokkoli kommt erst zum Schluss in den Topf und bleibt dadurch grün und leicht bissfest. Geriebener Gouda oder Cheddar schmilzt in der heißen Brühe und macht sie cremig, ohne dass Sie die Suppe lange pürieren müssen. Der kleine Zeitvorteil steckt im gleichmäßigen Schnitt: Kartoffelwürfel von höchstens einem Zentimeter garen schnell und zur selben Zeit. So steht das Essen in etwa 20 Minuten auf dem Tisch, auch an einem vollen Wochentag. In diesem Rezept erfahren Sie, wann Brokkoli und Käse in den Topf kommen und woran Sie erkennen, dass die Kartoffeln gar sind. Dazu gibt es Hinweise für frischen oder tiefgekühlten Brokkoli, passende Käsesorten und eine mildere Variante mit weniger Käse. Ein Schuss Milch oder Sahne macht die Brühe noch sanfter; mit Pfeffer und Muskat bleibt sie herzhaft und ausgewogen. Servieren Sie die Suppe mit Schnittlauch oder gerösteten Brotwürfeln.

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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Fein gewürfelte Kartoffeln werden in dieser Suppe in etwa 15 Minuten weich, während Brokkoli nur die letzten Minuten mitgart und seine grüne Farbe behält. Geriebener Käse macht die Brühe cremig und würzig. Schneiden Sie die Kartoffeln in höchstens einen Zentimeter große Würfel, dann ist die angegebene Gesamtzeit von 20 Minuten gut erreichbar.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
• 350 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL neutrales Öl oder Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Gouda oder Cheddar
• 100 ml Milch oder Sahne, nach Wunsch
• Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
• Zum Servieren: Schnittlauch, Petersilie oder geröstete Brotwürfel

Zutaten auswählen und ersetzen

Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen etwas mehr Form. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich ebenfalls, wenn Sie eine besonders sämige Suppe möchten. Schälen Sie beide Sorten und schneiden Sie sie gleichmäßig klein, damit die Würfel zur selben Zeit gar werden. Bei Brokkoli können Sie die geschälten Strunkstücke mitverwenden: Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, denn sie brauchen etwas länger als die Röschen.

Gouda schmilzt mild und gleichmäßig, Cheddar bringt mehr Würze. Auch geriebener Emmentaler passt. Verwenden Sie Käse am besten frisch gerieben, weil er in der heißen Suppe meist glatter schmilzt als viele fertig geriebene Sorten. Für eine mildere Variante nehmen Sie 100 g Käse und würzen am Ende nach. Milch macht die Suppe leichter, Sahne reichhaltiger. Für eine milchfreie Version lassen Sie beides weg und verwenden Sie einen pflanzlichen Käse, der sich zum Schmelzen eignet. Prüfen Sie bei fertiger Gemüsebrühe den Salzgehalt, bevor Sie zusätzlich salzen.

Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Schälen und würfeln Sie den Strunk, falls Sie ihn verwenden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Stellen Sie den geriebenen Käse bereit, damit die Suppe später nicht unnötig lange kocht.
2. Zwiebel anschwitzen: Erhitzen Sie Öl oder Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie zwei Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Rühren Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden mit. Er soll duften, aber nicht braun werden, sonst kann er bitter schmecken.
3. Kartoffeln kochen: Geben Sie Kartoffeln und Brokkolistrunk in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Mischung acht Minuten leise köcheln. Ein Deckel hält die Wärme im Topf. Prüfen Sie nach acht Minuten mit einer Gabel, ob die Kartoffelwürfel schon beinahe weich sind.
4. Brokkoli garen: Fügen Sie die Röschen hinzu und kochen Sie alles weitere vier bis fünf Minuten. Kleine Röschen sind schneller gar. Stechen Sie mit einem Messer hinein: Es sollte leicht eindringen, der Brokkoli aber noch seine Form behalten. Längeres Kochen macht die Röschen weich und lässt die Farbe matter werden.
5. Suppe pürieren: Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie so glatt oder stückig ist, wie Sie sie mögen. Für eine rustikale Konsistenz pürieren Sie nur einen Teil und lassen einige Kartoffel- und Brokkolistücke ganz. Halten Sie den Mixer unter der Oberfläche, damit heiße Suppe nicht spritzt.
6. Käse einrühren: Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Rühren Sie Milch oder Sahne ein, falls gewünscht, und geben Sie den Käse portionsweise dazu. Rühren Sie langsam, bis er geschmolzen ist. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr stark kochen, denn hohe Hitze kann geschmolzenen Käse körnig machen. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Kochtechnik und Zeitplanung

Die kurzen Garzeiten funktionieren, wenn das Gemüse klein und gleichmäßig geschnitten ist. Beginnen Sie mit den Kartoffeln und geben Sie die Brokkoliröschen später dazu, weil sie schneller garen. Für tiefgekühlten Brokkoli ist Auftauen nicht nötig; geben Sie ihn direkt in den Topf und rechnen Sie je nach Größe mit ein bis zwei Minuten zusätzlicher Garzeit. Wird die Suppe zu dick, rühren Sie schluckweise heiße Brühe oder Wasser ein. Ist sie dünn, lassen Sie sie vor dem Käse kurz ohne Deckel köcheln.

Anrichten und Aufbewahren

Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen und geben Sie etwas geriebenen Käse, Schnittlauch oder Petersilie darüber. Geröstete Brotwürfel bringen Knusprigkeit; rösten Sie sie während das Gemüse kocht in einer Pfanne mit wenig Öl. Ein paar kleine, nicht pürierte Brokkoliröschen sorgen für Struktur. Servieren Sie die Suppe direkt, solange der Käse cremig ist. Reste können Sie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze und rühren Sie etwas Brühe oder Milch ein, falls sie beim Abkühlen eindickt.

Speichere das!

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe bringt weiche Kartoffeln, grüne Brokkoliröschen und geschmolzenen Käse in einen Topf und ist in etwa 20 Minuten fertig. Der gleichmäßige Schnitt der Kartoffeln und der späte Zeitpunkt für den Brokkoli helfen dabei, dass alles passend gart und die Röschen ihre Farbe behalten. Probieren Sie das Rezept mit Gouda für einen milden Geschmack oder nehmen Sie Cheddar, wenn Sie es würziger mögen. Ein Schuss Sahne macht die Brühe sämiger, während Schnittlauch oder Petersilie Frische auf den Teller bringen. Geröstete Brotwürfel passen gut dazu und geben einen knusprigen Kontrast. Wenn Sie die Suppe kochen, teilen Sie gern Ihre Käsewahl oder Ihre eigene Variation in einem Kommentar und empfehlen Sie das Rezept weiter. So findet die schnelle Suppe auch bei anderen ihren Platz im Wochenplan.

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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Cremige Suppe mit Brokkoli, Kartoffeln, Möhren und Cheddar – in 20 Minuten zubereitet.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli (TK)
• 200 g Cheddar
• 300 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 500 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kartoffeln, Möhren und Zwiebel klein schneiden.
2. Schritt 2
   Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch sowie Gemüsebrühe nach und nach unterrühren.
3. Schritt 3
   Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Brokkoli zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Schritt 4
   Cheddar einrühren, schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.