White Chicken Lasagna Recipe: cremig, mild und käsig

Zerzupftes Hähnchen, weicher Spinat und eine dicke Schicht geschmolzener Käse machen diese weiße Lasagne zu einem herzhaften Ofengericht ganz ohne Tomatensauce. Die Béchamelsauce hält die Schichten saftig und verbindet die milden Zutaten, während Parmesan und Mozzarella oben eine goldene Kruste bilden. Für dieses Rezept kommt bereits gegartes Hähnchen in die Füllung, deshalb lässt sich die Form ohne langes Vorbereiten zusammensetzen und steht nach etwa 25 Minuten Backzeit auf dem Tisch. Besonders praktisch ist, dass Sie frischen oder aufgetauten Tiefkühlspinat verwenden können und die Käsemischung nach Ihrem Geschmack anpassen dürfen. Im Artikel erfahren Sie, welche Lasagneplatten passen, wie Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat entfernen und wie die Béchamelsauce glatt bleibt. Dazu kommen Hinweise zum Schichten, zur Garzeit und zum Aufbewahren. So gelingt eine cremige Hähnchenlasagne, die sich fürs Familienessen ebenso eignet wie für ein vorbereitetes Abendessen unter der Woche.

Speichere das!

White Chicken Lasagna: cremige Lasagne mit Hähnchen

Zarte Hähnchenstücke, Spinat und eine milde Béchamelsauce machen diese weiße Lasagne saftig, ohne dass Tomatensauce nötig ist. Für eine Auflaufform von etwa 23 × 33 Zentimetern reichen die Zutaten für sechs bis acht Portionen. Verwenden Sie bereits gegartes Hähnchen, dann steht die Form in ungefähr 25 Minuten im Ofen.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• Lasagneplatten: 12 Platten, je nach Formgröße. Vorgekochte Platten sparen Zeit; bei normalen Platten richten Sie sich nach der Packungsangabe und kochen sie bissfest. Frische Lasagneblätter können direkt geschichtet werden.
• Hähnchen: 500 Gramm gegarte Hähnchenbrust oder ausgelöstes Fleisch vom Brathähnchen. Zerkleinertes Hähnchen nimmt die Sauce gut auf. Gegarte Putenbrust lässt sich im gleichen Gewicht einsetzen.
• Spinat: 200 Gramm frischer Babyspinat oder 150 Gramm aufgetauter TK-Spinat. Tiefkühlspinat gründlich ausdrücken, sonst wird die Füllung wässrig. Wer keinen Spinat mag, kann fein geschnittene Zucchini verwenden und diese vorher kurz anbraten.
• Béchamelsauce: 60 Gramm Butter, 50 Gramm Mehl und 700 Milliliter Milch. Vollmilch ergibt eine besonders cremige Sauce; fettarme Milch funktioniert ebenfalls, die Sauce wird dann etwas leichter.
• Käse: 250 Gramm geriebener Mozzarella und 80 Gramm Parmesan. Mozzarella sorgt für geschmolzene, weiche Schichten. Ersetzen Sie einen Teil durch milden Gouda, wenn Sie einen kräftigeren Käsegeschmack möchten.
• Weitere Zutaten: eine kleine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskat. Eine halbe Teelöffelmenge getrockneter Thymian passt ebenfalls zur Füllung.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Ofen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform dünn mit Öl oder Butter ein. Wenn Sie ungekochte Lasagneplatten verwenden, prüfen Sie, ob genug Sauce zum Bedecken vorhanden ist, damit die Ränder beim Backen weich werden.
2. Füllung anbraten: Schneiden Sie die Zwiebel klein und hacken Sie den Knoblauch. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel drei bis vier Minuten glasig an, geben Sie den Knoblauch dazu und rühren Sie etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Bei TK-Spinat genügt es, ihn kurz in der Pfanne zu erwärmen. Rühren Sie das zerkleinerte Hähnchen unter und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian.
3. Béchamelsauce kochen: Lassen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie die Mischung etwa eine Minute garen, ohne sie bräunen zu lassen. Gießen Sie die Milch nach und nach dazu und schlagen Sie dabei mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Köcheln Sie die Sauce fünf bis sieben Minuten unter regelmäßigem Rühren, bis sie einen Löffel dünn überzieht. Würzen Sie mit Muskat, Salz und Pfeffer. Wird sie zu dick, rühren Sie esslöffelweise Milch ein.
4. Schichten: Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden der Form. Legen Sie eine Lage Nudelplatten darauf, ohne sie stark zu überlappen. Geben Sie etwa ein Drittel der Hähnchen-Spinat-Mischung, etwas Sauce und eine Handvoll Mozzarella darüber. Wiederholen Sie die Schichten zweimal. Beenden Sie den Aufbau mit Nudeln, der übrigen Sauce und Mozzarella. Streuen Sie den Parmesan gleichmäßig darüber. Achten Sie darauf, dass besonders die Ecken der obersten Platten mit Sauce bedeckt sind.
5. Backen und ruhen lassen: Decken Sie die Form locker mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne 25 Minuten. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Lassen Sie die Lasagne vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten stehen. In dieser Zeit wird die Sauce fester und die Stücke behalten ihre Form.

Gelingen, Servieren und Aufbewahren

Rühren Sie die Béchamelsauce während des Kochens bis in die Topfecken, denn dort setzt Mehl besonders leicht an. Eine dünne Sauce ist besser als eine sehr feste: Die Nudelplatten nehmen beim Backen Flüssigkeit auf. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, legen Sie die Folie wieder locker auf. Für ein sauberes Stück schneiden Sie mit einem scharfen Messer bis zum Boden und heben es mit einem breiten Pfannenwender heraus.

Servieren Sie die Lasagne mit einem grünen Salat, dessen säuerliches Dressing die cremige Sauce ausgleicht. Geröstete Brotscheiben passen dazu, wenn Sie die Sauce vom Teller aufnehmen möchten. Für die Präsentation schneiden Sie gleich große Portionen und geben etwas gehackte Petersilie sowie frisch geriebenen Parmesan darüber. Stellen Sie den Salat separat auf den Tisch, damit er knackig bleibt.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie einzelne Portionen bei 170 Grad Celsius etwa 15 Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, jeweils mit einem Löffel Wasser oder Milch, damit die Sauce nicht austrocknet. Die Lasagne lässt sich auch ungebacken einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie sie anschließend wie beschrieben; rechnen Sie bei einer kalten Form mit etwas zusätzlicher Backzeit.

Speichere das!

Diese weiße Hähnchenlasagne bringt zartes Geflügel, Spinat und cremige Béchamelsauce in saftige Schichten, dazu eine goldene Kruste aus Mozzarella und Parmesan. Mit bereits gegartem Hähnchen ist die Vorbereitung überschaubar, und die Form kann in den Ofen, während Sie einen Salat oder etwas Gemüse dazu richten. Für eine würzigere Variante geben Sie fein gehackten Knoblauch in die Sauce oder ersetzen einen Teil des Mozzarellas durch Gouda. Auch gebratene Zucchini passen gut, wenn Sie den Spinat weglassen möchten. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa zehn Minuten ruhen, dann lassen sich die Stücke sauberer portionieren. Probieren Sie das Rezept aus und schreiben Sie in die Kommentare, welche Käse- oder Gemüsevariante Sie gewählt haben. Teilen Sie es gern mit jemandem, der cremige Aufläufe mag.

Speichere das!

Weiße Hähnchen-Lasagne

Cremige Lasagne mit Hähnchen, Spinat und Pilzen in einer würzigen weißen Sauce. Die Lasagneplatten sind in den bereitgestellten Zutaten nicht aufgeführt.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
45 Minuten

Gesamtzeit
65 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 2 1/2 EL Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 8 oz (ca. 227 g) weiße Champignons, in dünnen Scheiben
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 1/4 TL koscheres Salz, geteilt
• 1 Beutel (6 oz/ca. 170 g) frischer Babyspinat
• 2 Tassen gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons anbraten. Basilikum, Oregano, Chiliflocken und 1 TL Salz zugeben.
2. Schritt 2
   Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Hähnchenfleisch dazugeben.
3. Schritt 3
   Brühe und Mehl glatt rühren. Mit Milch, Muskatnuss und restlichem Salz in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.
4. Schritt 4
   Sauce mit der Hähnchen-Spinat-Mischung verbinden. Mit Lasagneplatten schichten, mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.